口孔~ 不 行 口馬 ？

我學的第一道媽媽料理就是肉燥，總共做了5-6次吧！？每次做的步驟都有些許差異，因為我總是無法呈現蕭女士做得肉燥的香氣。不過~這是我打破這個魔咒啦，首度做出有媽媽味道的肉燥。

材料：絞肉50元 (不過下次想請老闆再幫我絞細一點)
         蒜頭2顆
         香菇1朵
         油蔥酥

調味料：米酒、香油、醬油

備料：
1、香菇泡水 (約1個小時)；切丁備用
2、醃肉+打水：米酒1匙、香油少許、水1匙；接著開始攪拌；等到所有的水份都被吸收後，再加一匙水繼續攪拌
3、蒜頭切碎末
(這是的匙是舀湯用的大湯匙)

作法：
1、熱鍋、倒油少許，爆香蒜頭
2、倒入絞肉拌炒
3、加入香菇拌炒
4、待大部分肉都已被炒變白時，加上大量的油蔥酥，再瘋狂拌炒，使油蔥酥均勻分佈在絞肉上，然後關火。

就是像這樣子

5

5、接著把炒好的絞肉放到鍋子裡，加入2匙醬油，冰糖少許；再加入水約略蓋過絞肉的高度即可。(這是的匙依然是舀湯用的大湯匙)
6、最後放到電鍋裡煮，就可以等著吃飯了。

再來一張大特寫

ps.後來蕭女士又指導我說，下次可以先炒香菇，這樣會更香。